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¿Cómo restringir los carbohidratos y seguir comiendo?

Un educador certificado de diabetes describe el proceso para ajustar su dieta después de un diagnóstico de diabetes.

por Jennifer Smith

Integrated Diabetes Services (IDS) proporciona asesoramiento detallado y entrenamiento en el manejo de la diabetes para educadores y dietistas certificados de diabetes. Responden a las preguntas presentadas por los afectados por la diabetes.
P: Mi esposo fue recientemente diagnosticado con diabetes. Le aconsejó su médico que comiera una dieta extremadamente baja en carbohidratos de sólo 30 gramos de carbohidratos por día (sin contar la fibra), y me preocupa que no esté comiendo lo suficiente. ¿Cómo nos ajustamos?

R: Esta es una gran pregunta. Si a su esposo se le aconsejó que siguiera una dieta ultra baja en carbohidratos, la mayoría de las recetas de un libro de cocina típico tendrán demasiados carbohidratos para él. Las dietas ultra-bajas en carbohidratos suelen permitir hasta 50 g de carbohidratos totales por día – cuando las fibras se han deducido.

Cuando reciba educación sobre la diabetes, asegúrese de trabajar con un dietista registrado que también es un educador certificado para la diabetes. Debe ayudarle a construir lo que la dieta diaria típica de su esposo debe tener, teniendo en cuenta su peso actual, los riesgos para la salud, la historia médica pasada, el nivel de actividad y los medicamentos actuales.

Como los carbohidratos son el nutriente en los alimentos que más afectan el azúcar en la sangre, es comprensible para un equipo médico centrarse en esto con alguien recién diagnosticado con diabetes. También es importante entender cómo evaluar el efecto de los carbohidratos en particular sobre los niveles de azúcar en la sangre y ajustar en consecuencia. Usted descubrirá que los carbohidratos más refinados y procesados afectan rápidamente la glucosa en la sangre (arroz blanco, cereales secos para el desayuno, etc.), pero los alimentos como las verduras tienen un bajo impacto en el azúcar en la sangre y ofrecen muchos beneficios para la salud.

Sería importante sentarse con alguien que pueda discutir el impacto y la importancia de cada grupo de nutrientes (carbohidratos, grasas, proteínas) con usted y llegar a un plan que se ajuste al estilo de vida de su marido y le ayuda a controlar su diabetes.

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